מזה למעלה מ-20 שנה, יוצר חנוך זאבי סרטים תיעודיים המבקשים להעלות למודעות מחודשת את סיפור השואה, ובתוך כך לסייע במשימת שימור הזיכרון. בסרטו "ילדי היטלר" הצליח לשכנע כמה מבני המשפחה של נאצים בכירים מהמעגל הקרוב להיטלר, להיחשף לראשונה אל מול המצלמה ולשתף את הצופים בתחושת האשם והאחריות על רצח העם שביצעו קרוביהם. בסרטו "נאצי רע. נאצי טוב" ליווה ותיעד מאבק של תושבי כפר גרמני סביב הנצחתו של קצין נאצי בן המקום, שהציל את הפסנתרן היהודי ולדיסלב שפילמן והתפרסם בסרטו של רומן פולנסקי. כמו-כן במסגרת סרטו "צלו של הפיהרר" נפגש עם המזכירה האישית של היטלר בביתה במינכן, ונחשף לעובדה שאינה מצליחה להסתיר, גם ממנו, את הערצתה להיטלר עד היום. סרטיו אלה ונוספים, זכו לתגובות נלהבות באמצעי התקשורת המובילים בארץ ובעולם ונרכשו לשידור ע"י תחנות טלוויזיה רבות ברחבי אירופה, אמריקה והמזרח הרחוק. בנקודת המבט הייחודית של סרטיו, מצליח חנוך זאבי לעורר דיון רלוונטי מתמיד בשואת יהדות אירופה, בסוגיית האנטישמיות ושנאת זרים, בהכחשת השואה בימינו ובשאלת לקיחת האחריות של הדורות הבאים על פשעי העבר.
הנתונים בעמוד זה נדלו מתוך המרשתת ולכן לא בהכרח שהם מעודכנים